油闷茄子的家常做法 ？油焖茄子的家常做法

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1
、主料：鲫鱼400克 、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料 ：火腿25克 、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克 。做法做法

3 、窍门调料：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克
、炖鱼炖鱼盐5克
、块的块味精1克、料酒10克、胡椒粉1克  、植物油20克。

4 、将鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏，用清水冲洗干净
，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹 ，入沸水中略烫 ，捞出备用。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片 。

7、将炒锅置旺火上 ，加入植物油 ，烧至四成热时放入葱 、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒 。

8、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

9、用中火炖20分钟
，再加入精盐
、味精、胡椒粉炖至原料入味
 ，撒上熟火腿片即可
。

东北酸菜炖鱼的做法

1、主料：草鱼1条（2斤半左右） 
，东北酸菜2斤
。

2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋
、料酒、葱姜、花椒
、泡椒。

3 、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐
、料酒、味精入味待用。

4 、把去骨后的鱼片，用盐、味精
、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用
。

5 、锅内放少许油，放入葱姜、花椒 、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒 ，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉 、食盐 、味精 、白醋 、料酒调味  ，中火炖20分后 ，把鱼骨和酸菜捞出
，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟 ，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上
，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可 。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料 ：胖头鱼1500g 、酸菜150g辅料 ：油适量、盐适量 、水辣椒适量 、生姜适量、蒜米1头 、麻辣鲜适量、料酒适量步骤
：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2
、把鱼剁块。

3、酸菜
，生姜，蒜米备用
。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽 ，花椒备用。

5
、锅中烧油 ，油温上升后撒入适量盐 。

6、先煎鱼头
，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄 。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味
。

9 、第4步的碗中
，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材 。

10 、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜 。

11 、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用 。

13
、成品。

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